氨基酸是生命体的基本物质之一，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，是组成生物体中酶和蛋白质的基本单元。氨基酸可以在机体内合成组织蛋白质；变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；还能变为碳水化合物和脂肪；氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。作为生物小分子，氨基酸对生理功能和临床诊断具有重要作用。由于氨基酸分析在生命科学、食品安全及临床医学等研究领域等检测工作中的重要作用，氨基酸分析仪越来越受到人们的关注。
氨基酸的检测分析方法分为衍生化方法和非衍生化方法两类。衍生化方法则包括使用氨基酸分析仪、液相色谱-质谱联用、高效液相色谱法等进行检测。非衍生化方法包括通过荧光检测器、电导检测器、蒸发光散射检测器进行检测。因为使用分析仪具有方便快速，性能良好的优点，还能对组成蛋白质和多肽的22种氨基酸组成与含量进行分析，所以成为了现代临床医学和生物化学研究中不可少的仪器。
氨基酸分析仪在现代临床医学和生物化学研究中的使用：氨基酸因其本身具有治疗作用，会被制作成药物，如精氨酸、门冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、组氨酸、蛋氨酸等。临床上使用的复方氨基酸输液就是由11-18种以上结晶氨基酸配成的制剂。此外，有些氨基酸还可作为合成药物的原料，如丙氨酸可作为合成维生素B6的原料，谷氨酸可作为合成叶酸的原料。而临床诊断中也会用分析仪对人的血、尿、脊髓、组织液等进行生理体液分析，根据生理体液中某些氨基酸含量的改变，判断疾病。生物化学方面：研究蛋白质的组成、结构以及酶的作用机制时都可以用分析仪进行氨基酸分析。
