氨基酸分析仪是进行氨基酸分离、衍生和检测的全自动化专用分析仪器，广泛用于医药、食品、饲料、农业、育种、医学研究和地质考察等领域。根据柱后衍生原理设计而成，分为水解蛋白分析系统和生理体液分析系统，符合国际标准和国际仲裁标准。
氨基酸分析仪的测定原理是利用样品各种氨基酸组分的结构不同、酸碱性、极性及分子大小不同，在阳离子交换柱上将它们分离，采用不同pH值离子浓度的缓冲液将各氨基酸组分依次洗脱下来，再逐个以路的茚三酮试剂混合，然后共同流至螺旋反应管中，于一定温度下(通常为115～120℃)进行显色反应，形成在570nm有最大吸收的蓝紫色产物。
氨基酸分析仪的操作步骤：
1、样品处理
(1)测定样品中各种游离氨基酸含量，可以除去脂肪杂质后，直接上柱进行分析。
(2)测定蛋白质的氨基酸组成时样品必须经酸水解，使蛋白质*变成氨基酸后才上柱进行分析。
2、样品分析
经过处理后的样品上柱进行分析。上柱的样品量根据所用自动分析仪的灵敏度来确定。一般为每种氨基酸0.1μmol左右。测定必须在pH5～5.5、100℃下进行，反应进行时间为10～15min，生成的紫色物质在570nm波长下进行比色测定。而生成的黄色化合物在440nm波长下进行比色测定。做一个氨基酸全分析一般只需1h左右，同时可将几十个样品一起装入仪器，自动按序分析，最后自动计算给出精确的数据。
